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            液态奶选购教程

            时间:2022-07-29     

            以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品为发酵乳。

            经接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的发酵乳常称为酸奶。

            酸奶具有丰富的风味和营养,品种繁多。

            ★ 按状态可分为凝固型和搅拌型,常见的老酸奶就属于凝固型酸奶;

            ★ 按添加或不添加风味物质可分为原味酸奶和风味酸奶,风味酸奶在原味酸奶的基础上添加一些风味物质,具有更丰富的口感,比如谷物酸奶、黄桃酸奶等;

            ★ 按脂肪含量不同可分为全脂、部分脱脂、脱脂三种;

            ★ 按发酵后有无热处理工艺又可分为低温酸奶和常温酸奶。


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